チムチュム(タイ風ハーブ鍋)
チムチュム。名前がかわいい！
イサーン料理＝タイの東北の料理で、代表的なのがカオニャオ、ガイヤーン、ソムタム、ラープなど。
野菜いっぱい食べたいけど、辛いのは胃の負担になりそうだし…と探してたら見つけたんだけど、ハーブ鍋って初めて聞いた。タイスキとは違うのか。
中身はスープの素と香草類、春雨、あとで鍋に入れるタレ＋煎り米というもの。
まずは水、ペースト状のスープの素、香草類を入れて沸騰させる。ハーブはレモングラスだったりバジルだったり唐辛子だったり色々。
この時点でめちゃくちゃ良い匂いがする。
ペーストだけ嗅いでみた時はインスタントラーメンっぽいな〜って思ったんだけど、びっくりした。
チムチュムはお肉に卵を絡ませてから鍋に入れるらしいので、卵２つ分、豚ロース肉に絡ませる。
お肉は豚肉、鶏肉、レバーなどのホルモンなどとにかく何でも良いらしい。香草が効いてるからレバー入れても絶対美味しいだろうな！！
豚肉どん。当たり前だけど卵液が一気にふわっとかたまる。
春雨ばーん。
そっから適当に野菜どさっといれて、火かけたまま蓋をして放置。あんまり普通の鍋と変わらないですね。
できた〜
これはお好みでスープに混ぜて食べるたれ。ナンプラーが効いて、ちょっと辛い。煎り米っていうけどなんか粉みたいだな
ノンアルビール毎日のんでる🍺
これめっっっっちゃ美味しい！！
なんていうかすごい美味しくて夫婦でびっくりしてしまった 辛くないタイ風の火鍋って感じ。何より本当に香りが良い！
ハーブ鍋っていうと爽やかでスースーするのかな？って思いがちですが全然そんなことないです。
全体的にあっさりだし、お肉もロースで脂がでてないからいくらでも食べられる。今度鶏むね肉の薄切りとか入れてみようかな
そしてお肉をコーティングしてる卵がまた素晴らしい。ふわって優しい口あたりになって、まろやかでこのままタイ米にスープごとぶっかけてモリモリ食べたかった。卵絡める技は他の鍋にも応用できそうだな！
春雨もまじうまだった。ちょっと足りないかなと思って家にあるやつ入れようとしたけどやめてよかった。十分すぎる量です。
付属のたれは美味しいけど別になくても良いかなって感じ。あっさりスープが美味しすぎて、トムヤム風味はちょっと余計に感じてしまった。〆にフォーとか入れるとしたら絶対合うかも。
ものすごい食べやすいし辛くないし万人向けだと思う。本場はまた違うのでしょうか
これは乾燥してたけど、生のフレッシュなハーブも入れて食べてみたい！！どっか都内とかに良いお店ありますかね？
結構な量だったのにペロリと食べた。
レモングラスとかを地味にちまちま避けながら食べるのが楽しい
え〜〜めっちゃ美味しかった〜〜〜また買う〜〜〜〜
皆さんもこれ読んだらぜひ
しびれ麻辣だれ
KALDIオリジナルです。
「しびれるような花椒と唐辛子の複雑な辛味が特徴の万能タレです。」
容器にはそれしか書いてないけど、ポップには豆腐にかけて！とあったので、まずは従って絹豆腐と一緒に食べてみました。
きゅうりと、片栗粉をまぶして茹でたとりささみで和えてみた
この時点で味見してみたけど、花椒が思ったよりどぎつい。しびれる辛さが強い。最初に舐めてみた方が良かったな。
失敗だったか、と後悔しつつ、まろやかにするためにポン酢をちょっとだけくわえた。
これを絹豆腐にどさっと。
味がなじんだのか、豆腐と中和したのか、意外にも美味しかった！トマトの甘さも良く合う。
とにかくこのタレはしびれ成分がすごい。本気でかかってきてるから、思わず大量投入しちゃうと後悔するくらいしびれる。唐辛子の辛さはそこまでない。
リンゴ酢とかが入ってるので、酸味があってドレッシング感覚に使われるのが想定されてるのかもしれないけど、麻婆豆腐の香りづけとかに入れてみても良いのかもしれない。本格的な味になりそう〜
他にはにんにくだったりとにかく色々入ってます。なるほど複雑だ。
なかなか難しそうだけど、すぐ無くなりそうにないのでこれから色々試してみようと思います。美味しかったら追記します。
火鍋風らぁめん
これは美味い 本当に美味い
常にストックしておくくらいハマっている
愛すべき菊水との共同開発ってだけでもう最高じゃないですか？
これ。スーパーで見かけたら是非買ってください 美味しいよ！
麺は別茹で
やさい もやし切らしてた
豚こまと炒めます
スープと一緒に煮込むのも良いのですが、この商品に関しては炒め野菜の方が美味しいと思います
でーん
あれ？少なくね？大丈夫？火鍋の味するの？って誰しもが不安になる
お湯だぱ
茹でた麺ぼーん
炒めた具材ばん
小ねぎパラパラ
できた
このスープがね、まじで美味いんですよ 一見白湯っぽくて辛さがないのでは？と思いきや、しっかりと火鍋です
そしてまた寒干麺がウマーイ はあさすが菊水
KALDIの麻辣ペッパーもここぞとばかりに使います これ、塩入ってるから意外と使いにくいんですが、スープだと塩気が調整できるから良いですね
私火鍋に入ったくたくたのパクチー大好きなんですよね
なので冷凍してたパクチーも入れてみました
ウマ〜〜！！！！
はあ幸せ ごちそうさまでした
麺にかけるだけスープ メンセン
麺にかけるだけスープ メンセン(花椒香るかつお風味のとろみスープ)
KALDIで台湾フェアがやってたので買いました。うれしい〜
これで一人前です。
麺線といえば、台湾の阿宗麺線。学生時代にひとりで台湾に旅行した時に食べて衝撃を受けました。
これだ。でろんでろんの麺と汁にきつめのかつお出汁、柔らかく煮込まれたホルモン。そしてパクチー。
東京の新橋にある台湾麺線というお店はこのお店の麺を使っているのだそう。教えてもらって妊娠中に行ってみましたが、とっても美味しかったです。
というわけで、麺はこれにします。いただいたもの、宮城の宝。
ついでにホルモンも買ってきました。大腸
茹でて、捨てて、また水から茹でて、を３回くらい繰り返します。これすれば大抵の臭みはとれます。生姜とかはいりません
軽く洗って、かつおメインの出汁パックをいれました
ガンガン味を出していきたいので、煮込む。
適当にみりんと醤油もいれました。煮込む。
スープはお湯であっためておく。
湯煎もホルモンも火かけっぱなしで良いからうれしいコンロの三点。
茹で時間は長めに、3分のところを5分にしてみました。ちゃっと洗って、お湯であっためた。
だぱ
追いパク分も用意したよ
花椒、強！！！
まずこれでした。ホアジャオツヨ〜！
花椒好きなんですが、ちょっと香りすぎかなと思いました。阿宗麺線にはそもそも入ってなかった気がするな？
まず花椒がガツンとくるんですが、その後からは優しい醤油ベースの味が広がります。美味しい。
あとホルモンとパクチー正解すぎ〜ホルモン美味〜、もっと柔らかく煮込んでたら完璧
味変でラー油やら唐辛子をかけてみましたが、なくて良かった。そのままで美味しい。
かつお感は優しめなので、かつお節粉みたいなのをドパーってかけたら良いのかも。
自分の中の麺線が阿宗麺線だけなので、比べた上での感想になってしまいましたが、この商品はこれでとても美味しいです。
かけるだけ、なので今回は茹でた麺にただかけてみましたが、あのデロデロ感が好きならスープと一緒に煮込んでも良いなと思いました。はあ台湾行きたい
花椒ないバージョンも食べてみたいな〜
ごちそうさまでした。
